料理の下準備ワークショップ

春から新しい料理教室に通いだして「踏み入れてはいけない」と思っていた領域にどんどん入っている自分を発見する。わかっていたけれど「できない」「しない」料理のこと・・・が入ってくるし「やっぱりソコ、大事やんな」と半ば観念する。えいっ！と切り替え吸収させてもらって実行しよう・・・そして、自然に身についてゆけばいいのだが・・・昨日は何点か教えてもらったなかに「一生知らん顔しよう」と思っていた包丁の研ぎ方だった。「きたっ！」と思った。わたしはドライザックと貝印の三徳包丁を使っている。研ぐのは京セラのシャープナーで、時々ギコギコ。これで20年やっていた・・・実家の母もそんな感じ・・・だし、わが家の包丁はなかなか「切れるね」と評判もよかった・・・が、砥石を買うことを決心。うわべだけの切れ味だったはず。まるで自分の生き方のようでちょっとぞっとする。↑先生・・・毎日必ず研ぐそう。何事も積み重ねが大切なんだな。