味醂

ちょっと暇つぶしに書棚の雑誌をパラパラめくっていた。わたしが使っている味醂が素敵に写真におさまっているので読む。その味醂は「三河本格仕込み 有機三州味醂」なのだが、とても気に入りの調味料。本格仕込みの味醂が全く売られていないお店もある。この味醂メーカー・角谷文治郎商店の角谷氏曰く、国産の米で丁寧に時間をかけてつくられた味醂は全体の3%あるかないかだそう。その数字に驚いてしまった。
調味料を侮るなかれ…底力のような影の大物のような、なくてはならない大切な存在だから、ぜひ本格仕込みをオススメしたい。







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