昨日の食事会の余韻が残っている。 一緒に行った方からもそんな内容のことを聞く。 お店に入ったら目の前で鰹節を削っておられ、味見させてもらう。「鰹節は機械ではこのようになりまへんねわ」椀物もお出汁のみで「調味料は一切つこてません」(このセリフは何度も聞いた) こういうことを言うとめんどくさい料理人みたいだが、それが不思議とそうではない。何かと突っ込みたくなる性分のわたしが受け身だった。 写真は石臼で挽いたら抹茶になる碾茶の水出しと、胡桃餅。このお茶がまたヤバい。
by Tabathatokabu
| 2016-10-06 01:16
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